Заготовка березового сока , на зиму, правила, рецепты

Самым чистым и грациозным деревом России считается береза. Это уникальное растение, обладающее большим количеством целебных свойств. Люди 500 лет назад уже записывали рецепты, как из березовых листочков, почек и сока приготовить лекарство от многих болезней. В нашей статье мы подробно остановимся на лечебных свойствах сока березы. На первый взгляд, он ничем не отличается от воды, но, по сути, березовый сок — это природный антисептик, освежающий напиток с нежным сладким вкусом. Конечно, сейчас попробовать березовый сок может любой человек, купив его в магазине. Но в конце апреля так поступают только те, кто не знает, что именно в это время наступает пора сбора сока березы и его заготовки на зиму. Мы расскажем вам технологию консервации березового сока с разными цитрусовыми добавками, а также расскажем, как из него делать вкуснейшую березовицу — квас.

Химический состав березового сока

Мудрая природа все продумала! Весной, в конце апреля, мы с вами можем наслаждаться самым полезным напитком, который не только освежит нас, но и наполнит наш организм полезными микроэлементами, которых так не хватало нам зимой.

Исследователи утверждают, если человек будет выпивать в течение месяца по 1 стакану в день березового сока, то он избавит себя от состояния усталости, у него не будет депрессивного настроения. Кроме того, его организм будет очень хорошо сопротивляться всем простудным заболеваниям. Никакие инфекции и аллергии ему тоже не будут страшны!

Благодаря такому составу березовый сок считается в народе природным лекарством:

• Он способствует тому, чтобы из организма выводились глисты, если они есть.
• Этот напиток — прекрасное мочегонное средство. Поэтому его употребляют люди, склонные к отекам.
• Его нужно пить в качестве профилактики рака, а также от мигреней.
• Если у вас есть любое заболевание дыхательных путей, вы можете вылечить его с помощью сока березы.
• Желающие снизить вес, улучшить метаболизм и в целом привести в порядок работу пищеварительных органов, могут добиться этого, употребляя сок березы.
• Если у вас имеются камни в мочевом и желчном пузырях, почках, то березовый сок будет способствовать их расщеплению и выводу из организма.
• При наличии на коже высыпаний, экзем, вы можете применять березовый сок. Он не только поспособствует тому, чтобы кожа стала здоровой, а также омолодит ее и очистит.
• Девушки часто березовым соком промывают волосы, чтобы они блестели, были густыми.

Березовый сок употреблять можно не всем. Аллергики, у которых есть реакция и на на березовую пыльцу, вынуждены будут отказать себе в удовольствии пить этот целебный напиток.

Польза березового сока:

для мужчин

Мужчинам полезно пить березовый сок, потому что он способствует нормализации уровня тестостерона — гормона, благодаря которому в несколько раз повышается сексуальная активность. Этот природный напиток является отличным средством для потенции. Самое главное — не нужно проходить консультацию у врача, тратиться на специальные препараты. Проблема может сама собой разрешиться, если мужчина в течение месяца регулярно будет пить 1 стакан этого уникального эликсира ежедневно.

для женщин

Мы уже упоминали, что березовый сок улучшает состояние кожи и волос, что крайне важно для женщин.

Но для здоровья представительниц слабого пола березовый сок имеет более важное значение — он облегчает их состояние в климактерический период. Если регулярно пить березовый сок, никакие симптомы климакса женщине не будут докучать, она сможет полноценно работать и жить, как раньше.

Также березовый сок можно пить с целью похудения. Но только при этом нужно исключить полностью любые напитки, которые содержат в себе сахар. Например, от чая, кофе и компота, если вы пьете березовый сок, придется отказаться.

После родов кормящим мамам нужно очень осторожно пить березовый сок, потому что он является аллергенным продуктом и может навредить вашему малышу. Первые 3 дня пейте не более 100 мл сока березы, при этом разбавляйте его обычной водой. Если ребенок реагирует нормально, то постепенно увеличивайте суточную порцию березового сока для себя.

Как сохранить полезные свойства березового сока при длительном хранении

Если вы собрали березовый сок, то должны знать, что он в свежем виде может храниться не более 2 дней в холодильнике. Потом он уже утрачивает свои целебные свойства, а также вкус (этот сок очень быстро скисает, особенно, если длительное время находится в тепле).

Березовый сок можно хранить не более 2 суток. Если вам нужно сделать такие заготовки, то  самый лучший способ сделать это — заморозить сок березы. Только в этом случае он сохранит все свои полезные свойства с минимальными потерями.

Есть и другие способы хранения сока, но они не позволяют нам сохранять всю пользу березового напитка, потому что он подвергается термической обработке:

1. Можно законсервировать березовый сок в стерилизованных банках, нагрев его предварительно до 80 °C. После того, как банки уже вы закатаете, их нужно поставить буквально на 1/4 часа в горячую воду (85 °C). После этого банки достаются из воды и остывают при обычной температуре до полного охлаждения.
2. Также можно сделать сироп. Для этого сначала сок березы должен прогреться до 60 °C и выпаривается. Нужно, чтобы испарилось 2/3 всего объема сока. 25%, которые в результате останутся, нужно закупорить в банках. Перед тем, как употреблять такой напиток, сироп нужно просто развести с водой в равных пропорциях.

Можно ли заморозить березовый сок

Березовый сок можно замораживать искусственным способом посредством морозильной камеры, в которой предусмотрена функция шоковой заморозки, чтобы сок замерз мгновенно. Желательно его помещать в такую морозилку сразу же через пару часов после сборки. Только в этом случае можно добиться того, чтобы сок не начал процесс брожения.

Если у вас такой морозилки нет, то в этом случае не пытайтесь морозить сок в больших пластиковых тарах. Придется его разливать по маленьким бутылкам или контейнерам емкостью 0,5 — 1 л, чтобы он заморозился, как следует, и не утратил своих свойств.

Однако все равно березовый сок приобретет при заморозке немного мутный цвет и кисловатый вкус. Только в течение первых 2 суток он будет оставаться прозрачным, как вода. Но пусть вас не пугает желтоватый сок березы, пить такой сок все равно разрешается, никакого вреда он не причинит вашему здоровью.

Пошаговая инструкция, как замораживать березовый сок:

1. Сначала напиток нужно процедить, чтобы в нем не было ничего лишнего, и сок раньше времени не начал закисать.
2. После этого он разливается в пластиковые контейнеры или бутылки небольшой емкости, которые обязательно должны быть чистыми.
3. Полностью заливать бутылки не нужно. Оставляйте по 8-10 см незаполненными, потому что есть вероятность, что бутылки будут взрываться.
4. Отправьте заполненные соком тары в морозильную камеру.

В таких бутылках сок может храниться 6 месяцев, если температура в вашей морозильной камере составляет -18 °С. Если в вашей морозилке температура еще ниже, тогда березовый сок можно хранить и целый год.

Если вы достали бутылку и разморозили сок, то выпить его нужно будет в течение 2 дней, потому как повторно сок замораживать нельзя.

Некоторые девушки используют замороженный березовый сок в виде кубиков льда. С их помощью можно делать массаж для лица, растапливать их, чтобы получалась небольшая порция ополаскивателя для волос из березового сока.

Рецепт заготовки березового сока

Теперь мы представим вам интересный вариант консервирования сока березы.

Представленный нами рецепт прост, вы сможете использовать уже этой весной:

1. Вскипятите 3 л сока березы. Постоянно при этом следите, не появляется ли на поверхности сока рыжей пенки. Если она есть, то ее нужно постоянно снимать, иначе в соке образуется некрасивый осадок.
2. Как только сок закипит, бросьте в него несколько веточек свежей мяты, 2 ч.л. лимонной кислоты и 3 ст.л. сахара.
3. Все это нужно тщательно перемешать и проварить 7 мин.
4. Затем готовый сок можно закатывать в банки.

Мы назвали количество ингредиентов, которые приводятся в классических рецептах. Вы же можете самостоятельно определять, сколько вам нужно сахара и прочих компонентов, чтобы достичь идеального вкуса вашего сока.

Заготовка березового сока на зиму с лимоном

Очень вкусным получается березовый сок, который закатывается с лимонами:

1. Нагрейте 3 л сока. Вы должны его довести до такого состояния, чтобы он уже стал максимально горячим, но при этом не кипел.
2. После этого березовый сок нужно будет процедить.
3. В чистый березовый сок добавляем 1 нарезанный дольками лимон, а также сахар. Сахар добавляйте по количеству столько, сколько считаете нужным. Некоторые вообще не используют этот ингредиент, чтобы в соке подчеркивалась кислинка, ведь сам по себе сок березы очень сладкий.
4. После этого сок переливается в банку и стерилизуется в течение 10 мин.
5. Останется только банки закатать и дождаться, пока сок в них полностью остынет. Затем его нужно будет снести в прохладное и темное место, где он будет храниться.

Заготовка березового сока на зиму с апельсином

1. Простерилизуйте банки и крышки в духовке или любым методом, который вы привыкли использовать.
2. В чистые кастрюли налейте собранный напиток, он должен хорошо прокипеть. Только не допустите такого состояния, чтобы ваш сок переварился.
3. Как только увидите, что начался процесс бурления, снимите сок с огня, в подготовленные банки насыпьте сахар (количество берите на свое усмотрение).
4. Затем в каждую баночку добавьте по 1 ч.л. лимонной кислоты, дольку апельсина.
5. Заполните каждую банку соком и закатайте ее.

Ночью банки пусть останутся в доме под теплым одеялом, ведь им нужно полностью остыть, а утром вы уже сможете снести их в подвал на длительное хранение.

Заготовка березового сока без кипячения

Можно заготавливать березовый сок с лимоном без предварительного кипячения.

Здесь все просто:

• Нужно сначала процедить собранный березовый сок.
• Перелить сок в бутылку, а затем в нее выдавить сок 1 лимона.
• После этого все хорошенько перемешивается и отправляется в морозильную камеру с шоковой заморозкой.

Этот сок после разморозки будет достаточно кислым. Вы сможете его пить, если разведете с водой, но лучше применять такую заготовку в косметических целях.

Заготовка кваса из березового сока

Березовый сок имеет свойство бродить, если длительное время он будет находиться в тепле. Благодаря этому свойству у нас с вами есть возможность делать вкусный березовый квас.

Предлагаем вам воспользоваться вот таким замечательным рецептом:

1. Возьмите любую пластиковую чистую тару, перелейте в нее сок, который заблаговременно нужно процедить.
2. Добавьте к соку пару жмень яблочной сушки и такое же количество высушенных хлебных кусочков (данное количество дополнительных ингредиентов рассчитано на 5-6 л сока березы).
3. Отставьте тару в темное место, не закрывая плотно крышку.

Квас будет готовиться в течение месяца. Но это не значит, что вам нужно будет о нем забыть. Периодически его следует помешивать.

Не упустите возможности запастись для себя и для своей семьи ценным природным элексиром, который будет защищать вас от болезней и укреплять ваше здоровье. Езжайте в лес в конце апреля, найдите там березовую рощу, и вы получите самый полезный продукт без каких-либо консервантов и прочих примесей.

Как правильно собирать березовый сок видео