Корзиночки придают столу изысканности, праздничного настроения. Используют этот шедевр кулинарии для закусок и сладких десертов, пирожных. Для них придумано множество рецептов. Их можно выпекать из готового слоеного теста, песочного, бывают даже пресные корзинки. Вместо металлических форм используют бумажные или силиконовые. Во избежание подгорания теста вырезают в каждую формочку маленький бумажный кружочек или насыпают немного манки.
Содержание статьи
- Рецепт тарталеток из слоеного теста, подробно
- Классический рецепт тарталеток
- Рецепт песочного теста для тарталеток
- Простой рецепт теста для тарталеток
- Несладкие тарталетки рецепт теста
- Рецепт теста сладких тарталеток
- Тарталетки рецепт теста без формочек
- Вафельные тарталетки рецепт теста
- Тарталетки из заварного теста рецепт
- Видео рецепт теста тарталетки
Рецепт тарталеток из слоеного теста, подробно
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
Чтобы все получилось нужно строго выполнять правила:
- Изначально смешиваем все составляющие кроме муки и масла.
- Затем все соединяем в глубокой емкости вместе оставшимися ингредиентами, замесить нежную массу.
- Дать ей отдохнуть около 30 минут.
- Масло делим на 12 частей, ждем пока подтает.
- Массу раскатываем пластом, не толще 1,5-2 мм.
- Смазываем всю поверхность одной частью мягкого масла.
- Складываем в несколько раз, раскатываем, опять промазываем.
- Процедура повторяется 12 раз.
После отправляем в холодное место, на 40-60 минут.
Приступаем к формированию корзинок:
- Спустя отведенное время, раскатываем пласт высотой около 1 см. Катать только в одну сторону.
- Делим его на две части. Одна для формирования основания корзинок, вторая для бортиков.
С помощью стакана вырезаем кружочки для бортиков. Первую часть режем на квадратики под бортики.
Бортик должен быть толстенький, относительно широкий. Готовые части складываем друг на дружку.
Взбиваем желток, смазываем бока.
Подготовленные формочки выкладываем на противень для выпекания. Пекутся они при 220 С не более 15 минут.
После остывания их можно наполнять любой начинкой. Они прекрасно подходят как для сладких блюд, так и для салатов, закусок.
Классический рецепт тарталеток
Для приготовления формочек под начинку по классической рецептуре понадобятся следующие ингредиенты:
Смешайте муку с маслом, введите оставшиеся ингредиенты.
Замес должен быть нежным, отправьте массу на холод приблизительно часа на два.
После раскатайте в пласт толщиной до 1 см, вырежьте стаканчиком кружочки, переложите их в подготовленные формочки.
Обязательно расправьте боковые стенки. Выпекать при 220 С не менее 15-20 минут.
Рецепт песочного теста для тарталеток
Данная рецептура подходит для любого блюда, тесто получается средней солености, нежное, с легким хрустом. Выпекается в считанные минуты, а хранится до семи дней без холодильника.
Для приготовления данной рецептуры понадобится:
Смешайте все ингредиенты в глубокой емкости, замес должен быть легкой текстуры.
Оставьте массу в холодильнике около 30 минут. Раскатайте тонким пластом, толщиной до 1 — 1,5 см. Вырежьте кружки, переложите их в промасленные формочки. Разровняйте, излишки удалите.
Выпекать при 200 С не более 15-20 минут. Оставить остывать в формах, после аккуратно вынуть.
Простой рецепт теста для тарталеток
Простое сметанное тесто идеальный вариант для выпекания корзиночек. Они нежные, очень вкусные, мягкие, хорошо подходят как для десертов, так и для всех видов закусок. Наполнять их нужно перед подачей на стол. Храниться могут не менее семи дней.
Для приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:
Изначально нужно измельчить масло мелким кубиком. Протереть его вместе с мукой. В готовую протертую смесь ввести оставшиеся ингредиенты. Замес должен быть нежным, ни в коем случае не тугим. Прикройте готовую массу пленкой, отправьте на холод в среднем на 1,5-2 часа.
По истечению времени, раскатать тонко, вырезать кружки, переложить их в формочки. 
Выпекать не менее 15-20 минут при 200 С. Остывают корзиночки в формочках, после аккуратно вынимаются.
Несладкие тарталетки рецепт теста
Большинство хозяек ленится печь не только корзинки, но и сдобу, покупая к застолью магазинную продукцию. Заниматься домашней выпечкой совсем не сложно, некоторые рецептуры занимают минимум времени при замесе и минут 10 при выпечке. В результате выходят нежнейшие корзинки, которые можно наполнить любой начинкой. Несладкие корзинки можно использовать даже для десертов, вкус на контрасте будет бесподобным.
Для этой рецептуры мука должны быть обязательно просеянной. Чем больше она обогатится кислородом, тем нежнее будет корзинка. Правильно подготовленная масса после выпекания даст легкий хруст.
Для замеса масло должно быть мягким, податливым, ни в коем случае не грейте его в микроволновой печи, переведете тесто.
Соедините с мукой масло, перетрите массу в ручную, добавьте оставшиеся ингредиенты, замесите массу. Она должно быть нежной текстуры, но не прилипать к пальцам. Отправьте ее в холодильник на часик.
Остывшую массу разделите на порционные шарики. Каждый поместите в подготовленную промасленную формочку.
Распределите шарик по всей формочке.
Выпекать около 10 минут при 200 С. Когда корзинки остынут, осторожно выньте их.
Корзиночки достаточно тоненькие, поэтому наполнять их нужно перед самой подачей к столу.
Рецепт теста сладких тарталеток
Сладкое тесто для корзиночек мягкое, нежное, хрустящее. Его готовят с какао, шоколадом, добавляют кокосовую стружку, лимонную цедру. Корзиночки выпекают отдельно и начиняют разными сладостями. Могут сразу наполнять творожной или сливочной начинкой и запекать вместе с корзинкой. Вариантов может быть множество, все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки дома, семьи.
Единственное, что можно сказать с полной уверенностью, гости и домашние будут в восторге от такого нежного лакомства.
Для приготовления сладких корзиночек по данной рецептуре, понадобятся следующие ингредиенты:
Просейте всю муку, добавьте к ней оставшиеся ингредиенты, проведите ручной замес. Под руками у вас должна быть мягкая, эластичная масса. Стоит учесть тот факт, что она не должна плыть!
Обязательно поместите емкость с массой в холодильник. Охлажденная она станет более податливой, лучше катается. Раскатать тонкий пласт, вырезать кусочки для формочек, расправить их по бортикам.
Выпекайте до 10 минут при 200-220 С.После остывания достаньте корзиночки из форм. Наполните сладостями.
Если наполнять заранее, стоит учесть, что слишком влажный крем размочит корзинки. Поэтому контролируйте текучесть кремовой массы. Чем он гуще и плотнее, тем дольше корзинки будут держать форму.
Корзиночки можно запечь вместе с сырной начинкой или заварным кремом. Выпекайте 10-15 минут при 220 С.
Тарталетки рецепт теста без формочек
Чтобы приготовить формочку для начинки, нужно немного хитрости и терпения. Приготовленное тесто раскатываем в тонкий пласт.
Возьмите два стаканчика:
- Первым вырезать кружочек для донышка;
- Вторым кружочек с дырочкой для формирования бортика.
Высота бортиков формируется из накладных кружков. Для более высоких формочек, на цельный круг нужно положить 2-3 кружочка с дырочкой. Готовую конструкцию переместить на противень. Выпекать 10-15 минут при 220 С.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Вафельные тарталетки рецепт теста
Такие формочки просто шедевр, над которым придется повозится если у вас нет вафельницы. В итоге вы получите прекрасный декор для закусок, который поразит своими вкусовыми качествами всех гостей.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
В глубокой емкости соединить все ингредиенты. Масса обязательно должна быть однородной консистенции, так как придется выпекать тоненькие вафли. Горячими их укладывают в формочки. Вынимать только после полного остывания. Готовые формочки можно наполнять чем угодно, от сладкого десерта, до салатов.
Если дома нет формочек, не беда. Для формирования стаканчика, можно использовать подручные средства. Главное правильно зафиксировать испеченные вафли.
Тарталетки из заварного теста рецепт
Чтобы приготовить такое лакомство нужно правильно, поэтапно заложить продукты во время приготовления:
- Готовить массу необходимо на паровой бане, иначе придется сильно перемешивать, чтобы она не подгорела.
- Соедините в емкости все составляющие кроме муки и яиц. Доведите массу до кипения.
- Постепенно введите муку, регулярно перемешивая массу.
- Дайте массе остудиться.
- Введите в нее постепенно яйца, продолжая постоянно перемешивать.
- Готовую массу подмесить вручную.
- Раскатываем пластом, вырезаем кружки по размеру формочек. Перекладываем их в формочки, разравниваем края.
- Выпекаем 10 минут при 200 С.
Видео рецепт теста тарталетки
Заключение:
Множество рецептур позволит выбрать идеальный вариант именно для вашего стола. Для выпекания нужно совсем немного времени, праздничный стол порадует вас красотой декора и разнообразием закусок. Свои корзинки натуральные, в них нет химических консервантов. Радуйте себя и близким изобилием разных вкусов.
