Рыбные консервы — нечто особенное. Нежное мясо так и просится на тарелку. А ведь приготовить консервы из рыбы самостоятельно совсем просто. Для этого подойдёт любой вид рыбы как свежевыловленной, так и купленной. luckclub.ru подготовил подборку проверенных рецептов вкуснейших консервов.
Содержание статьи
Рецепт рыбные консервы из речной рыбы
Для данного рецепта подойдёт любая свежевыловленная речная рыбка.
- Выпотрошите рыбку, нарежьте небольшими кусками. Совсем мелкую оставьте нетронутой. Удалите хвосты и головы.
- Засыпьте солью. На 2,5 кг рыбы необходимо 3 ч.л. соли. Смешайте.
- На дно 0,5 л банки уложите лаврушку, 4 горошины любого перца, щепоть кориандра.
- Утрамбовывая, уложите рыбу.
- Залейте доверху все банки растительным маслом.
- На дно кастрюли поместите кусок ткани, поставьте сверху банки, накрытые крышками, залейте холодной водой так, чтобы она не доходила на 2 пальца до края банок.
- На медленном огне стерилизуйте 5 часов.
- Закатайте.
- Закутайте в одеяло до полного остывания.
Консервы из речной рыбы в скороварке
Рыбку выпотрошите, уберите плавники и головы. Затем нарежьте на куски шириной 3 см. В скороварку уложите рыбу, присыпьте солью, добавьте лист лавра, перец, влейте масло. Не перемешивая рыбу, влейте чай. Поставьте скороварку на сильный огонь. Как только наберётся давление, газ убавьте до минимума, готовьте ещё час. По окончании, оставьте доходить рыбку без огня ещё на час. В стерильные банки сложите аккуратно консервы, залейте доверху жидкостью из скороварки. Закатайте.
Консервы из речной рыбы в масле
Рыбу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
На дно банки (пропорции указаны из расчёта на 0,7 л) положите лист лавра, 10 горошин перца, ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса пасту томатную (по желанию). Сверху положите рыбу, не докладывая доверху на 3 см. Залейте подсолнечным маслом по уровню рыбы, влейте кипячёную воду, не доливая 1,5 см до края.
Банки накройте фольгой, плотно прижимая у основания.
Банки разместите в духовке, установите 250°. Когда жидкость в банках забурлит, убавьте духовку до 150°, готовьте 3 часа, затем закройте крышками.
Консервы из рыбы в духовке
Количество специй в данном рецепте указано на 0,8 л банку.
В нестерильную банку уложите потрошённую и очищенную рыбку, добавьте 10 горошин любимого перца 2/3 ч.л. соли, не доливая до плечиков банки, влейте масло, накройте крышкой, убрав резинку.
Поставьте консерву в духовку, разогретую на 180°, дождитесь пока масло не запузырится, затем убавьте температуру до 100°, томите 6 часов, после чего закройте, вставив обратно резинку.
Домашние консервы из рыбы в томате
Свежую рыбку разделайте, тщательно вымойте, нарежьте.
В отдельной ёмкости смешайте 0,2 л уксуса, 5 г молотого перца, 6 горошин любимого перца, пару листиков лавра, 0,4 кг томатной пасты, 300 г сахара и 0,3 л растительного масла (можно заменить на любое), 2 средние натёртые морковки и мелко нарезанную луковицу. В высокую кастрюлю положите рыбу, залейте подготовленной томатной смесью и влейте кипячёную воду до момента, когда жидкость не покроет рыбу.
Уберите в духовку и только затем, выставив 150°, готовьте до закипания, после убавьте температуру до 120° томите 4 часа. Утрамбуйте в стерильные банки, залейте жидкостью из кастрюли, закатайте.
Консервы из рыбы в автоклаве рецепты
Вариант 1.
На дно банок 0,5 л положите небольшой лист лавра и по 4 горошинки чёрного перца. В отдельной таре смешайте нарезанную луковицу с натёртой морковкой. Поверх специй в банках уложите 1 слой рыбки, присыпьте овощами. Продолжайте выкладывать шаг за шагом. Всыпьте 2/3 ч.л соли, залейте растительным маслом, закатайте. Поставьте банки в автоклав, готовьте 1,5 часа.
Вариант 2.
Для данного рецепта идеально подходят жирные сорта рыб. Нарежьте потрошённую рыбку произвольными кусками, посолите из расчёта 1 ч.л. на кг рыбки. На дно банки положите лаврушку и 6 горошин перца. Уложите, утрамбовывая рыбку до половины банки. Затем добавьте горсть риса и томатную пасту так, чтобы общая масса занимала 2/3 банки. Закатайте. Отправьте в автоклав на 40 мин.
Консервы из рыбы в мультиварке
Для данного рецепта подходят тушки как морской, так и речной рыбки.
Поджарьте в режиме «Выпечка» нарезанную луковицу и натёртую морковь. Поверх уложите тушки 1 кг выпотрошенной рыбы, добавьте 3 ст.л. пасты томатной, посолите, добавьте любимые приправы. В режиме «Тушение» готовьте консервы 4 часа. Закатайте.
Консервы из рыбы с овощами
Томатный сок вылейте в кастрюлю, прокипятите 5 мин, добавьте томатную пасту, затем кипятите ещё 15 мин.
Лук измельчите на блендере, морковь натрите, перец пропустите через мясорубку. На дно большой кастрюли влейте масло, пассируйте овощи 7 мин, затем добавьте перец, продолжайте жарку ещё 3 мин. Соедините томат с овощами, варите 15 мин. Рыбку отправьте к овощам, готовьте на медленном огне 3 часа
За 10 мин до окончания варки влейте уксус, посолите, добавьте приправы. Консервы распределите по банкам, закатайте.
