В начале 19 столетия в Царской России было принято сменить летоисчисление. Согласно изданному указу между юлианским и григорианским календарем убрали разницу в 2 недели, и отныне с 14 февраля 1918 года все население планеты стало жить по единым календарным рамкам. Политические разногласия были урегулированы, но праздники, которые приходились на праздничный январь отныне перенеслись. С момента нового исчисления в календаре появился праздник Старый-Новый год, а вместе с ним и традиции делать вареники с сюрпризами. О том, какие вареники едят в этот день и с какими начинками их готовить, мы поговорим в нашей статье.
Содержание статьи
Вареники с сюрпризом когда лепят
Старый новый год отмечается в память о былом Новом годе, который был смещен на две недели. Прошлое 31 декабря по новому стилю отмечается 13 января. В честь этого праздника было решено сохранить традицию праздновать сие событие, но только не так пышно, как наступление Нового года. В канун этого праздника лепятся вареники, но не простые, а с сюрпризами.
Вареники изначально пришли к нам из украинской кухни. Готовятся они с начинками из творога, картошки, капусты. В последствии кулинары разбавили наполнители мясом, грибами, ягодами. А в честь Старого Нового года к привычным начинкам добавляются начинки-сюрпризы. Лакомая часть занимает всю сердцевину вареника. Гости по очереди накладывают вареники и узнают, какой им попался сюрприз.
В зависимости от значений вареники бывают кислыми, сладкими, солеными и даже острыми. Заготавливают их рано утром 13 января, чтобы блюдо было свежим. Впрочем, лепить их можно когда угодно до 13 января, когда у хозяйки есть время. К столу блюдо готовят вечером на ужин 13 января. Идеальной подачей считается полночь, время, когда исполняются все желания.
Вареники с сюрпризом значение начинок
Во многих странах есть традиция готовить блюда с начинками-сюрпризами. В Америке, это печенье-сюрпризы, во Франции булочки, а в России, Украине, Белоруссии — это гадальные вареники с начинками-значениями.
Перед новогодней игрой гостей стола стоит заранее предупредить, что в блюде могут попасться твердые предметы или невкусные начинки. Во время лепки вареников рекомендуется сделать отдельную порцию вареников с сюрпризами, чтобы остальные вареники гости ели без опасения.
Ранее в царское и советское время не было большого разнообразия начинок. В основном для застолья готовились вареники с картошкой или творогом. Иногда использовали капусту. В середину к этим начинкам подкладывали монеты, перец, соль, чтобы с виду такой вареник никто не распознал. К тому же, если тесто заполнить только солью или сахаром, в процессе варки кристаллический наполнитель вытечет. Считается, что попавшийся сахар в наступившем году принесет сладкую жизнь, а соль и перец к хлопотам.
Среди стандартных начинок в варениках: монеты – к деньгам, кольцо — к замужеству или женитьбе, орехи – к здоровью, пуговицы – к обновкам, ключи – к покупке новой собственности. Нередко супругам кладут в середину горошины – к пополнению в семье. Более широкий список начинок для Щедрого вечера мы рассмотрим ниже.
Какие сюрпризы кладут в вареники
Традиция делать вареники с сюрпризами плотно вошла в историю. Вот уже более ста лет, а, возможно, и больше, в вареники кладут различные монеты, гайки, изюм, орехи. Но мало кто задумывался, какие сюрпризы в каком виде можно вкладывать в тесто. На самом деле, перечисленные атрибуты перед употреблением нужно хорошенько вымыть или пропарить. Только после этого Щедрый вечер может быть полноценным эстетическим праздником.
Одно можно сказать точно, вареники для Старого Нового года бывают со съедобными и несъедобными сюрпризами. Среди них попадаются хорошие задумки и те, которые могут огорчить. Одни хозяйки отделяют орехи от скорлупы, вторые пишут желания на бумажках и заворачивают их в вареник под пленку, а третьи и вовсе кладут внутри цветные кружки, а после определяют значение сюрприза по выпавшему цвету.
Съедобные сюрпризы в вареники, список с расшифровкой 35 вариантов
В современной кухне много внимания уделяется новогодним праздникам, в особенности Старому новому году. Опытные кулинары заранее лепят вареники, наполняя их сюрпризами.
Вот несколько современных и съедобных сюрпризов, которые отлично подойдут для Старого Нового года:
- Сахар — жизнь будет слаще конфеты!;
- Соль — придется немного погрустить;
- Перец горошком — к обновкам или ремонту;
- Перец молотый — к жгучим неприятностям;
- Орех — здоровье на всю жизнь;
- Сыр — будешь как кот в масле;
- Семечки — к хорошему урожаю;
- Морковь — к любовным приключениям;
- Лук — не будь нытиком!;
- Чеснок — береги свой здоровье!;
- Фасоль/горох — к пополнению;
- Рис — к богатству;
- Гречка — к тернистой карьерной лестнице;
- Пшено — к сытому году;
- Банан — путешествие в новую интересную страну;
- Яблоко/груша — озарение ума;
- Мясо — к предстоящей лепке пельменей;
- Апельсин/мандарин — к фантастическому наслаждению, которого вы не испытывали ранее;
- Бекон — к похудению;
- Вишня — наконец-то найдется вторая половинка;
- Шоколадная конфета — встретится новая любовь;
- Карамелька — к любовным утехам;
- Мармелад — к сладкой жизни без огорчений;
- Кукуруза — к богатству;
- Курага/изюм — крепкое здоровье и вечная молодость;
- Соленый огурец — мужская сила где-то рядом, нужно лишь просто ею воспользоваться;
- Рыба/рыбная чешуя — к рождению ребенка;
- Хлеб — сытая жизнь без горя и зла;
- Кофе — к романтической встрече;
- Чай — к приближающемуся путешествию;
- Творог — к встрече верного друга;
- Капуста — к деньгам;
- Зефир — к свадьбе;
- Картошка — ваш дом будет всегда полон гостей;
- Макароны — к поездке в командировку.
Несъедобные сюрпризы к вареникам, список с расшифровкой
Несъедобные сюрпризы в варениках делают блюдо несъедобным, к тому же, во время проведения такого новогоднего конкурса есть риск получить травму ротовой полости. Поэтому подходить к такому пиршеству нужно с большой аккуратностью. Современные хозяйки используют в качестве несъедобных лотов бумажки с заранее написанными сюрпризами. По желанию их можно вложить внутрь вареников, а также распечатать и выложить в отдельную корзинку.
Застолье будет проходить в форме игры, после определенного тоста каждый гость тянет по 1-2 бумажки, в котором как раз-таки будут перечислены несъедобные сюрпризы:
- Цепь – крепкая семья, дружные друзья;
- Кольцо – к замужеству/женитьбе;
- Белая нить – к путешествию недалеко от дома;
- Черная нить – к путешествию в дальние края, возможно в командировку;
- Нить с узлами – впереди будет несколько испытаний, которые вы со временем преодолеете;
- Красная нить – прямо сейчас загадайте желание, в наступившем году оно обязательно сбудется;
- Ключ – он подойдет к машине или новенькой квартире;
- Спичка – жизнь наладится, ведь тебя ждет впереди покупка дома!;
- Резинка для волос – к новой прическе или образу;
- Скрепка/зажим – к повышению в должности.
Удачного гадания на варениках в Старый Новый год, пусть у вас будут самые лучшие сюрпризы!
