Фольга ежедневно находит широкое применение в разных сферах жизнедеятельности. Кулинария также невозможна без нее. Формы для запекания из фольги позволят приготовить вкусное и ароматное блюдо. Разные ее виды дают широкий спектр возможностей воплотить тот рецепт, который не сделать в керамической форме или рукаве для запекания.
Содержание статьи
- Форма из фольги для запекания, плюсы и минусы
- Как пользоваться формой из фольги
- Как сделать форму из фольги своими руками, пошагово
- Фольга для запекания
- Виды фольги для запекания
- Плюсы и минусы использования фольги
- Какой стороной заворачивать фольгу при запекании
- Чем можно заменить фольгу
- Что можно приготовить в фольге
Форма из фольги для запекания, плюсы и минусы
Существуют разные способы запечь мясо, рыбу, овощи или фрукты. Приспособления для этого настолько разнообразны, что обязательно угодят кулинару. Керамика, силикон, стекло, металл, бумага — эти материалы станут основой для формы. Но существует еще один вариант, который поспособствует приготовлению лучшего блюда. Это форма из фольги для запекания.
Чтобы удостовериться, что именно ее стоит выбрать, важно проанализировать плюсы и минусы.
К преимуществам можно отнести:
- экологичность;
- удобство;
- практичность;
- стерильность;
- прочность.
Форму из фольги можно не смазывать предварительно маслом, она не трескается при высоких температурах и не выделяет вредные вещества.
Такую форму легко можно поместить в любой ящик, она занимает минимум места. Шансы, что блюдо подгорит, минимальны.
Еще один весомый плюс — ее не нужно мыть, что сэкономит время кулинара. Если сравнивать ценовую политику, то такие формы значительно дешевле, чем стеклянные или керамические.
А есть ли недостатки? Форма из фольги недолговечная — это единственный минус. Но он с легкостью перекрывается тем, что такие емкости недорогие и можно позволит себе приобрести каждый раз новую.
Как пользоваться формой из фольги
Тем, кто привык использовать керамические или металлические формы, будет полезно узнать, как пользоваться формой из фольги. Это настолько просто и удобно, что другая посуда для выпечки будет заброшена в дальний угол.
Не так давно появились новые разновидности такой емкости — контейнеры. Они позволяют не заворачивать продукты, а достаточно просто накрыть форму крышкой. Такое блюдо будет полезным и вкусным. При этом жир не будет брызгать по духовке.
Какой бы вариант формы из фольги не был выбран, пользоваться ею будет просто:
- Смазывать емкость маслом не обязательно, но если есть подозрения, что продукты пристанут ко дну, то лучше добавить немного масла.
- Выложить равномерно еду.
- Накрыть крышкой (если это контейнер) или кусочком фольги (а можно вовсе не накрывать, если это позволяет рецепт).
- Установить нужный температурный режим. Такие формы очень выносливые.
- Во время приготовления форма не деформируется, не подгорает.
После приготовления пищи не стоит спешить выбрасывать форму. Емкость для выпекания из фольги бывает многоразовой и одноразовой. Первый вариант имеет утолщенное дно и стенки. Это более добротная форма, что сразу бросается в глаза.
Чтобы такая посуда прослужила дольше, нужно придерживаться нескольких правил:
- пустую посуду такого плана лучше не нагревать;
- мыть нужно просто проточной водой, мочалки и щетки использовать нельзя;
- не перегревать жиры и масло до состояния обугливания;
- предварительное замачивание позволит лучше очистить форму;
- сушить лучше естественным путем без применения полотенца.
Одноразовый формы из фольги дешевле, но и используются только раз. Можно попробовать вымыть и высушить посуду, но это возможно только единожды. Такая емкость не так добротна, как аналогичный многоразовый вариант.
Как сделать форму из фольги своими руками, пошагово
Если внезапно необходимо запечь что — то в духовке, а подходящей посуды нет, то можно сделать ее самостоятельно.
Тут и пригодится информация, как сделать форму из фольги своими руками. Фольга принимает любые формы, что в этом случае очень актуально. Минус — такая форма прослужит недолго, но на разовое использование подойдет идеально.
Если нужно запечь что — то объемное, то можно воспользоваться металлической формой для приготовления тортов. Она станет прототипом для изготовления формы из фольги.
Выполнять действия нужно пошагово:
- взять металлическую форму и перевернуть ее вверх дном;
- приложить лист фольги ко дну и начать аккуратно заворачивать ее;
- следует получить дно и бортики из фольги, для этого нужно хорошо придавливать материал;
- затем аккуратно снять новую форму с металлической основы.
Получилась аналогичная емкость, но из фольги. Если такой формы для тортов нет, то можно взять кастрюлю.
Аналогичный процесс показан на видео:
Если в задумке кулинара находятся кексы, то не стоит спешить в магазин за формами для них. Их запросто можно сделать своими руками. И опять уместно взять для этого фольгу.
Алгоритм действий будет следующим:
- подготовить пластмассовый стакан с дном нужного диаметра (2 шт.), ножницы и фольгу;
- один стакан оставить целым, а второй отрезать и оставить только дно и бортики. Высота бортиков — это высота формы для кексов;
- вырезать квадрат из фольги и обернуть им донышко целого стакана;
- хорошо прижать;
- сверху накрыть отрезанным стаканом и прижать еще раз;
- обрезать лишнюю фольгу, а остальную аккуратно завернуть;
- снять отрезное донышко и форма готова.
Весь процесс показан на видео:
Также можно получить такие формы из фольги нужного размера, если обмотать ею стеклянную или жестяную банку.
Фольга для запекания
Арсенал опытного кулинара невозможен без фольги для запекания. Этот материал — уникален и просто незаменим, если необходимо приготовить диетическое блюдо.
Если завернуть продукты в фольгу, они не пригорят, не будут сухими. Это происходит из-за того, что сок и жир, выделяемый во время приготовления, остается в середине.
Фольге нестрашны высокие температуры. С ее помощью можно приготовить любые ингредиенты: мясо, овощи, рыбу, фрукты.
Если нужно приготовить блюдо быстро, то лучше также задействовать этот материал. Он ускоряет в разы процесс приготовления.
Для многих станет открытием, что блестящая сторона фольги — антибактериальная. Это значит, не стоит переживать о качествах приготовленной пищи.
Обычно высокие температуры в духовом шкафу убивают полезные витамины и микроэлементы. Но фольга, как ширма, позволяет остаться им на месте.
Нужно заморозить продукты? Тут также уместно использовать этот материал. Фольга сохранит внешний вид замороженного продукта и его вкусовые свойства. Воспользоваться ею можно и после того, как блюдо приготовится. Фольга не дает аромату «убежать», хорошо держит тепло, и при этом не впитывает запахи.
Процесс выпечки без этого материала немыслим. Все из-за того, что фольга — отличный защитник от пригорания. Если нужно получить румяную корочку, то за 10 — 15 минут до окончания приготовления нужно немного приподнять ее.
Вот какой многосторонней и полезной может быть фольга для запекания, потому ее обязательно нужно иметь в кулинарном арсенале.
Виды фольги для запекания
Выбирая какой — то вариант в магазине, кулинар редко обращает внимание, что существуют разные виды фольги для запекания. Разнится в первую очередь она метражом рулона и толщиной листа. Последний показатель также нечасто производители указывают на упаковке. Это является большим упущением, потому что именно толщина влияет на процесс и время приготовления блюда.
Важно знать, что принцип «чем толще лист фольги, тем лучше» неправильный. Качественная фольга тонкая, но прочная. Это позволяет кулинару хорошо закручивать блюдо. С толстым листом это не получится сделать.
Также есть те варианты, которые могут контактировать с кислотой, и те, кто этой близости не перенесет. Также существует фольга для запекания с сотовой структурой. На вид она имеет небольшие деления — соты. Производители уверяют, что такая поверхность позволит приготовить желаемое быстрее и с более высокими вкусовыми качествами. Но те кулинары, которые опробовали этот вид фольги, уверяют, что она идентична по своим свойствам простой.
Бывает также фольга с максимальным и минимальным блеском. Выявить этот показатель получается только, когда материал будет куплен и развернут дома.
Стоимость также разнится из-за перечисленных отличий разных видов продукции.
Плюсы и минусы использования фольги
Плюсы и минусы использования фольги находятся не в равных положениях: преимуществ этот материал имеет в разы больше.
К плюсам можно отнести:
- экологичность;
- практичность (фольга гнется в разные стороны, потому можно завернуть в нее все что угодно);
- не впитывает запахи;
- не подгорает при высокой температуре;
- может выдерживать температурный режим до 600 градусов. Это единственный материал для запекания, который на это способен. Продукты, завернутые в фольгу, можно класть на решетку барбекю или бросать на угли;
- с ее помощью создается уютная для продуктов атмосфера в духовке: они не подгорают, хорошо пекутся, имеют аппетитный аромат.
Единственным минусом является то, что фольга плохо контактирует с уксусом и различными маринадами. Даже вино не рекомендуется добавлять в посуду для запекания из фольги.
Из вышеперечисленного можно сделать вывод, что фольга создана для запекания. Главное — избегать кислот.
Какой стороной заворачивать фольгу при запекании
Даже повара с опытом редко задумываются, какой стороной заворачивать фольгу при запекании: матовой или блестящей. И действительно, процедура вряд ли будет чем — то значительно отличаться. Измениться ли вкус блюда? Есть смысл разобраться с этой загадкой.
Фольга имеет разные показатели блеска с двух сторон благодаря техническим особенностям ее получения. Специальный аппарат — каток раскатывает алюминиевый лист только с одной стороны. В результате получается, что эта сторона отполирована идеально и имеет блеск, а вторая остается все такой же матовой.
На вкусовые качества и время приготовления блюда совершенно не влияет, какая сторона будет выбрана. Этот факт подтверждает физика: в духовом шкафу нет тех лучей, которые бы могли отражаться от более блестящей стороны и тем самым делать блюдо лучше. Тепловым потокам совершенно все равно какой стороной обмотаны ингредиенты, они и так нагреют массу до нужной температуры, заданной режимом.
Единственное, на что нужно обратить внимание кулинару, это способ обмотки продуктов. Нужно хорошо заворачивать их фольгу, чтобы было меньше воздуха внутри. Тогда они приготовятся быстрее и будут радовать вкусом.
Важно обратить внимание на сторону только, когда приобретена фольга с антипригарным покрытием. Тогда следует ознакомиться с инструкцией и найти пометку, которая укажет нужную сторону.
Чем можно заменить фольгу
Бывают ситуации, когда под рукой нет нужного материала, а блюдо нужно приготовить прямо сейчас. Тогда будет полезно узнать, чем можно заменить фольгу.
Бумага для выпекания имеет очень схожие с фольгой свойства, потому идеально подойдет для этого. Ингредиенты не подгорят, аромат останется внутри свертка. Единственное — такая бумага не годится, если температурный режим будет слишком большим (300 и более градусов).
Также можно воспользоваться рукавом для запекания. Это удобное приспособление, которое можно использовать для приготовления мяса, рыбы и любых овощей. Минус этого материала в сравнение с фольгой — неудобно перекладывать готовое блюдо в другую емкость. В середине рукава может образоваться сок от мяса или рыбы, который может потечь в результате такой манипуляции. Пользоваться посудой из фольги в этом случае будет удобнее.
Что можно приготовить в фольге
Фольга уникальна тем, что с ее помощью можно реализовать самые изысканные кулинарные задумки. Мясо, рыба, овощи или даже фрукты — все это запросто можно запечь в духовке, предварительно обвернув фольгой.
Что же можно приготовить в фольге, расскажут видео:
рецепт для любителей мяса
любителям рыбы посвящается
овощи также можно запечь таким образом
и даже фрукты
Фольга для запекания с одной стороны очень проста в использовании, но с другой — имеет свои особенности и нюансы использования. Ее обязательно нужно иметь под рукой всем, кто любит готовить. С помощью фольги можно заниматься кулинарией, длительно хранить продукты и даже чистить столовые приборы.
